Cubetas Gastronorm

¿Qué son las cubetas Gastronorm?

Las cubetas Gastronorm son recipientes diseñados bajo una normativa internacional que estandariza sus medidas para facilitar su uso en cocinas profesionales, hostelería y restauración. 

Esta estandarización permite que encajen perfectamente en hornos, mesas frías, carros de transporte, vitrinas y buffets, optimizando el espacio y la eficiencia en el trabajo diario.

Ventajas de usar cubetas Gastronorm en la cocina profesional

Utilizar recipientes Gastronorm en la cocina profesional ofrece numerosas ventajas que mejoran la organización y el trabajo diario. Estos son algunos de los principales beneficios:

• Versatilidad: Se adaptan a diferentes equipos y aplicaciones (hornos, mesas frías, buffets, carros, etc.) gracias a sus medidas estandarizadas.
• Ahorro de espacio: Permiten aprovechar al máximo el espacio disponible en los equipos y zonas de trabajo.
• Facilidad de manipulación: Cambiar, apilar o transportar alimentos es más sencillo y seguro.
• Higiene y seguridad: Los materiales como el acero inoxidable y el policarbonato son fáciles de limpiar y cumplen con las normas alimentarias.
• Durabilidad: Están diseñadas para soportar un uso intensivo y temperaturas extremas, lo que prolonga su vida útil.
• Optimización de procesos: Facilitan el control de las raciones y la organización de ingredientes o platos preparados.

Estas ventajas hacen que las cubetas Gastronorm sean un elemento imprescindible en cualquier cocina profesional.

Tipos de cubetas Gastronorm: materiales y usos

Antes de elegir una cubeta Gastronorm, es importante conocer los diferentes materiales disponibles y para qué se recomienda cada uno. 

El tipo de material influye en la resistencia, el mantenimiento y el uso óptimo de la cubeta en la cocina profesional. A continuación, te explicamos las principales opciones y sus ventajas.

• Acero inoxidable: Son las más utilizadas en cocinas industriales por su durabilidad, resistencia a altas temperaturas y facilidad de limpieza. Aptas para hornos, baños maría y conservación en frío.
• Policarbonato: Ideales para conservación y exposición de alimentos fríos. Son ligeras, transparentes y permiten ver el contenido fácilmente.
• Polipropileno: Perfectas para el almacenamiento de alimentos en cámaras frigoríficas o congeladores. Son económicas y ligeras, aunque menos resistentes al calor.

Medidas de las cubetas Gastronorm: cómo elegir la adecuada

Las cubetas Gastronorm se identifican por números (GN 1/1, GN 1/2, GN 1/3, etc.) que indican el tamaño estándar. La más habitual es la GN 1/1 (530 x 325 mm), pero existen muchos formatos y profundidades para adaptarse a diferentes necesidades. 

Elegir la cubeta correcta depende del uso que le vayas a dar (cocción, conservación, servicio, transporte) y del equipo en el que la vayas a utilizar.

• Define el uso principal: Piensa si la necesitas para cocción, almacenamiento, transporte, servicio en buffets o presentación. Cada uso puede requerir una medida y profundidad distinta.
• Verifica la compatibilidad: Asegúrate de que las cubetas encajen en los equipos (hornos, cámaras, mesas frías) que ya tienes en tu cocina.
• Elige la profundidad adecuada: Las cubetas están disponibles en diferentes profundidades (de 20 mm hasta más de 200 mm). Para salsas y líquidos, elige una cubeta más profunda; para ingredientes preparados o mise en place, suelen ser preferibles cubetas cuyas dimensiones sean más bajas.
• Considera la capacidad de almacenamiento: Valora el volumen de comida que vas a manipular habitualmente para evitar quedarte corto o desperdiciar espacio al elegir tus medidas gastronorm.
• Combina formatos si es necesario: Puedes combinar cubetas de distintas medidas (por ejemplo, dos GN 1/2 ocupan el espacio de una GN 1/1 y así con los demás tamaños), lo que aporta flexibilidad a la organización de la cocina.
• Apuesta por materiales resistentes: Si vas a usar la cubeta para horno o baños maría, elige acero inoxidable; para conservación en frío, el policarbonato o polipropileno son opciones ligeras y prácticas.

Tener en cuenta estas recomendaciones te ayudará a elegir las cubetas Gastronorm que mejor se adapten a las necesidades de tu cocina y a optimizar el trabajo diario.

Consejos para el mantenimiento y limpieza de las cubetas Gastronorm

Para prolongar la vida útil de las cubetas Gastronorm, es recomendable limpiarlas tras cada uso con productos neutros y no abrasivos. 

Las de acero inoxidable pueden lavarse en lavavajillas, mientras que las de policarbonato y polipropileno deben evitar el contacto con fuentes de calor intensas para evitar deformaciones. 

Revisa siempre que no tengan golpes ni grietas antes de utilizarlas para mantener la seguridad alimentaria.

¿Dónde comprar cubetas Gastronorm de calidad?

Si buscas cubetas Gastronorm de calidad, en Equipo Tu Tienda encontrarás una amplia selección adaptada a las necesidades de cualquier cocina profesional. Trabajamos con los principales fabricantes para garantizarte productos duraderos, resistentes y que cumplen con la normativa vigente.

Además, en Equipo Tu Tienda recibirás asesoramiento personalizado para elegir el tipo de cubeta que mejor se adapta a tu negocio de gastronomía profesional, ya sea en acero inoxidable, policarbonato o polipropileno, y siempre con envío rápido y garantía de satisfacción.

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Preguntas frecuentes

¿Qué significa exactamente la nomenclatura GN 1/1, GN 1/2, etc., en las cubetas Gastronorm?

Hace referencia a un sistema internacional de medidas estandarizadas. Por ejemplo, GN 1/1 es el tamaño base (530 x 325 mm), mientras que GN 1/2 ocupa la mitad de ese espacio, y así sucesivamente.

¿Qué material es mejor para una cubeta Gastronorm: acero inoxidable, policarbonato o polipropileno?

Depende del uso: el acero inoxidable es ideal para altas temperaturas y uso intensivo, por lo que es uno de los materiales más utilizados en gastronomía, mientras que el policarbonato y el polipropileno son perfectos para conservación en frío y manipulación ligera.

¿Puedo usar cubetas Gastronorm en cualquier horno o mesa fría?

Sí, siempre que tus equipos estén diseñados para el sistema Gastronorm. Lo importante es verificar la compatibilidad de las medidas antes de comprar.

¿Son aptas para lavavajillas todas las cubetas Gastronorm?

Las de acero inoxidable suelen ser aptas para lavavajillas. Las de policarbonato y polipropileno también, pero es recomendable usar temperaturas moderadas y evitar productos abrasivos para alargar su vida útil.

¿Dónde puedo encontrar repuestos o accesorios para cubetas Gastronorm?

En Equipo Tu Tienda puedes encontrar no solo cubetas, sino también tapas, parrillas, bandejas perforadas y otros accesorios compatibles con el sistema Gastronorm.